Gilles Varone obtient une deuxième étoile

20 octobre 2025 / CP, Gabriel Tinguely

Michelin a publié aujourd’hui la sélection des restaurants du Guide Michelin Suisse 2025. La cérémonie s’est déroulée à l’EHL Hospitality Business School de Lausanne. Sur les 145 restaurants étoilés de cette sélection, 114 ont obtenu une étoile, 27 deux étoiles et quatre trois étoiles.

Parmi les 27 restaurants ayant obtenu deux étoiles Michelin, trois sont nouveaux. Au restaurant Igniv by Andreas Caminada à Andermatt/UR, le jeune chef Valentin Sträuli, élève de Caminada et dernièrement en poste au Schloss Schauenstein, réalise une performance exceptionnelle. Son « Sharing Experience » de Caminada, truffée de ses propres idées, a immédiatement valu deux étoiles au restaurant nouvellement sélectionné. L’Ecco, situé dans l’hôtel Giardino à Ascona/TI, est également passé de zéro à deux étoiles. C’est Reto Brändli, qui s’est déjà fait un nom au Lorenz Adlon Esszimmer à Berlin, qui en est responsable. Il crée ici une combinaison magnifique et harmonieuse entre classicisme et modernité à partir d’ingrédients de première qualité. À Savièse/VS, le restaurant Gilles Varone est passé d’une à deux étoiles. Le patron et chef cuisinier éponyme brille par sa cuisine précise et agréablement sans fioritures, qui mise sur les produits suisses de saison. Gilles Varone est membre de la Mémoire des Vins Suisses.

Charline Pichon est la lauréate du prix Michelin Sommelier de l’année, décerné par Swiss Wine. La chef sommelière du célèbre Restaurant de l’Hôtel de Ville à Crissier brille par ses connaissances approfondies en matière de vins et sa cordialité, et accompagne à la perfection la cuisine trois étoiles de Franck Giovannini.