Un changement est intervenu au sein du comité : le journaliste spécialisé dans le vin Benjamin Herzog remplace Yanna Delière, du Journal des Sommeliers, qui a démissionné pour des raisons personnelles. Benjamin Herzog a travaillé pendant 20 ans comme rédacteur pour le magazine Vinum. Depuis huit ans, il est rédacteur en chef du magazine Falstaff, consacré au vin et aux plaisirs de la table. Au sein du comité de la Mémoire, Benjamin Herzog dirigera les dégustations de contrôle.

La Mémoire a eu le plaisir d’accueillir un nouvel expert en la personne de Geny Hess, un homme aux multiples talents. Ce banquier et cuisinier de formation est propriétaire et directeur de la société Hess Selection AG à Engelberg (OW). Il travaille également comme chroniqueur œnologique et président du jury Gault-Millau. Ce chasseur passionné et amateur de vin dit de lui-même : « Le vin est plus qu’une simple passion : c’est ma vie. »

Au cœur de la petite ville d’Aubonne, juste en face de la mairie, se trouve l’hôtel-restaurant Njørden. Un point de départ idéal pour découvrir les vignobles de la côte vaudoise. Entre les murs médiévaux du «Njørden», Philippe Deslarzes propose une expérience gastronomique nordique. Il a d’ailleurs été récompensé d’une étoile Michelin et de 16 points au Gault Millau. Ce restaurant scandinave propose une grande variété de vins suisses. Le sommelier Simon Stephan a sélectionné 116 vins provenant de 27 membres de Mémoire. À cela s’ajoutent 15 crus que Mémoire a choisis pour son «trésor».

Le restaurant situé dans le siège de la Banque cantonale de Fribourg, inauguré en 1982, a connu une histoire mouvementée. Après avoir abrité une brasserie, puis le «Rock Café», le bâtiment conçu par l’architecte Mario Botta accueille aujourd’hui l’élégant restaurant Le Pérolles. Julien Ayer a repris l’établissement début février 2026, succédant à son père Pierrot. En collaboration avec le chef Victor Moriez, ils célèbrent une culture gustative exigeante, empreinte d’un profond respect pour le produit. La carte des vins propose 135 références provenant de 28 membres de la Mémoire, ainsi que 17 vins de la réserve.

Surplombant le lac de Lugano, dans une ruelle étroite du village pittoresque de Vico Morcote, se dresse le Relais Castello di Morcote, un établissement raffiné. On y trouve également «La Sorgente». Le chef Francesco Sangalli y propose une cuisine simple mettant l’accent sur les ingrédients locaux, dont beaucoup proviennent de la ferme du restaurant. La sommelière Giulia Bernasconi Pozzoli recommande de plus en plus de vins suisses pour accompagner ces plats. Les propriétaires, Gaby Gianini et Maurizio Merlo, misent eux aussi sur les crus locaux. 49 vins provenant de 23 membres de Mémoire et 17 vins de la réserve sont proposés – et la tendance est à la hausse.