Après avoir remis son domaine viticole entre de jeunes mains, Toni Ottiger se réjouit de présenter ses prochains projets de voyage. En collaboration avec Twerenbold Reisen AG, il organise depuis de nombreuses années des voyages œnologiques autour du monde. Sous sa direction, les amateurs de vin – et ceux qui souhaitent le devenir - peuvent se réjouir de découvrir des vins nobles dans des domaines viticoles exclusifs, une gastronomie de haut niveau et des temps forts culturels.

Début fulgurant d’une nouvelle ère au domaine Kastanienbaum

7 décembre 2024 / Gabriel Tinguely

Les successeurs de Toni Ottiger ont été élus « Rookies de l’année » par Gault Millau et ont remporté le « Mondial du Merlot ».

Le grand « O » sur l’étiquette a attiré l’attention. Il est devenu le signe distinctif de Weinbau Ottiger à Kastanienbaum/LU, connu bien au-delà de la région. C’est là que Toni Ottiger a commencé en 1981 avec un hectare de vigne en tant que locataire du domaine Rosenau. Au fil des années, il a pu agrandir l’exploitation à plus de sept hectares. Début 2022, il a transmis l’exploitation à Kevin Studer et Denis Koch. Désormais, il profite de sa retraite et se consacre à ses passions : organiser des voyages passionnants et déguster de bons vins en bonne compagnie.

Le début d’un voyage passionnant

Après avoir terminé avec succès son apprentissage de cuisinier à l’hôtel Palace de Lucerne, Kevin Studer a commencé sa formation de viticulteur chez Toni Ottiger. Il a ensuite suivi une formation continue de technicien viticole à Weinsberg (DE). Il a approfondi ses expériences professionnelles dans des domaines viticoles en Allemagne, en Nouvelle-Zélande, en Afrique du Sud et en Autriche et est revenu chez Weinbau Ottiger dix ans après avoir terminé son apprentissage de vigneron. Denis Koch, jardinier de formation, a découvert très tôt son amour pour la nature. Lui aussi a fait un deuxième apprentissage de vigneron chez Weinbau Ottiger. Avec sa manière d'aborder les choses et son bon maniement des machines, on le trouve plutôt à l’extérieur, dans les vignes.

Après trois ans de transition, les deux viticulteurs sont désormais prêts à concrétiser leurs propres visions avec une nouvelle identité visuelle. Sous le nouveau nom de « Weingut Kastanienbaum », ils veulent perpétuer la tradition, s’appuyer sur les racines existantes et, en même temps, façonner leur propre avenir avec des approches innovantes. Ils souhaitent porter un toast à ce changement de nom début décembre. Ils présenteront alors les nouvelles étiquettes et donneront un aperçu de leur vision. Leur succès au Mondial du Merlot et Assemblages de cette année prouve qu’ils peuvent maintenir le niveau de qualité qu’ils ont présenté. Avec le Merlot Rosenau 2022, le premier millésime sous leur direction, ils ont remporté le prix du meilleur merlot suisse. Ils reprennent également de Toni Ottiger l’adhésion à la prestigieuse association Mémoire des Vins Suisses. Et dans sa quête de jeunes talents, le guide Gault Millau a également remarqué le duo Studer/Koch et les a brièvement déclarés « Rookies de l'année 2025 ».